Hausgeräucherter Wildlachs auf einem Carpaccio von der Roten Bete,
Orangenmayonnaise und Eistropfensalat in Estragondressing

Knödel von der Garnele auf einem Ragout von Seeteufelbäckchen und geräucherten Miesmuscheln

Getauchte Jakobsmuschel in der Schale gegrillt, Hummerragout,
Kartoffelschaum und Liebstöckeljus

Steinbuttfilet mit geschmolzener Sucuk, Spinat und Selleriepüree

Champagnermousse im Baumkuchenmantel mit Orangenkompott und Winterwürze