Hausgeräucherter Wildlachs mit Sternaniswürze
Salatspitzen – Gurkensenf – Eistropfen

Essenz von der Wachtel
Trüffelroyal – Lauchzwiebel – Alter Sherry

Gegrilltes Seezungenfilet
Ingwermöhren – Hummerragout – weißer Portweinschaum

Rinderfilet aus unserer Reifekammer und geschmortes Ochsenbäckchen
Junges Gemüse – Rotweinschalotte – Kartoffeltarte

Dekonstruierter Apfelstrudel
Vanilleschaum – Bratapfelkompott – Rosinen Rumeis