Hausgeräucherter Wildlachs mit Sternaniswürze
Salatspitzen – Gurkensenf – Eistropfen

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Essenz von der Wachtel
Trüffelroyal – Lauchzwiebel – Alter Sherry

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Gegrilltes Seezungenfilet
Ingwermöhren – Hummerragout – weißer Portweinschaum

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Rinderfilet aus unserer Reifekammer und geschmortes Ochsenbäckchen
Junges Gemüse – Rotweinschalotte – Kartoffeltarte

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Dekonstruierter Apfelstrudel
Vanilleschaum – Bratapfelkompott – Rosinen Rumeis